Я помню очень смешную историю, связанную с одним национальным татарским блюдом — эчпочмаком. «Эч» - «три», «почмак» - «угол, уголок», то есть вместе «три угла». Это такие треугольники из теста с мясом и картошкой. Когда я оканчивал школу, дедушка лежал в больнице, и мама сказала мне: «Отнеси деду эчпочмак». И я, услышав «эч», решил, что деду надо отнести три этих пирожка.
Разглядывая новые практичные пирометры портативные, предназначенные для систем пожаротушения, я спросил: «А почему три? С ним же в палате люди лежат, пусть он и их угостит». И только тогда я понял правильное название этих пирожков. Особенность эчпочмаков в том, что картошка в мясной фарш кладется крупными кусочками, отчего она выпирает, и пирожки получаются неровными и пухленькими. Правда, сейчас у нас дома их редко готовят, потому что тесто, мясо и картошка - весьма тяжелое сочетание.
А вот манты делают у нас до сих пор. Я их очень люблю и, если они есть в меню, заказываю и в московских ресторанах. Правда, всегда прошу подать к ним соус. И мне все отвечают, что у них никакого соуса к мантам нет. А мы привыкли к тому, что к ним всегда готовился специальный соус. Ты надкусываешь верхушку манта и туда заливаешь этот соус. Внутри само собой был бульон, манты обязаны быть сочными. Тогда я прошу сделать соус из кетчупа, горчицы и сметаны, их смешивают почти в равных пропорциях, горчицы чуть меньше.
