Мы очень рады видеть вас, Гость

Автор: KES Тех. Администратор форума: ЗмейГорыныч Модераторы форума: deha29ru, Дачник, Andre, Ульфхеднар
  • Страница 2 из 3
  • «
  • 1
  • 2
  • 3
  • »
Модератор форума: Namejs  
Красницкий Евгений. Форум сайта » 7. Посад (Гильдии по интересам) » Гильдия Кулинаров » Чем заменим картошку? (Суп минус картошка)
Чем заменим картошку?
legionerusДата: Воскресенье, 03.04.2011, 12:51 | Сообщение # 41
Полусотник
Группа: Ветераны
Сообщений: 763
Награды: 0
Репутация: 713
Статус: Offline
Еда была не просто физическим насыщением – это было Причастие. Причастившиеся одного хлеба, каши, земных плодов или дичи в дальнейшем считали друг друга самыми настоящими родственниками. Поев в каком-нибудь доме, человек мог рассчитывать на защиту и помощь хозяина, но и сам уже не смел причинить ему зла. Таким образом, хлеб-соль – не что иное, как мирный договор между хозяевами и гостями.

Сам хлеб тоже не являлся просто едой: и по сей день не забыта поговорка «хлеб – всему голова», а детям с мальства прививают бережное отношение к хлебу. Причину этого мы обычно называем одну: в хлебе заключён нелёгкий человеческий труд. Но мало кто помнит о глубоких мифологических корнях, которые имеют наши взгляды на хлеб. Известно трепетное отношение славян-язычников к земле. В частности к хлебному полю, к тому же, в изобразительном искусстве древних культур засеянное поле изображается тем же знаком, что и женская беременность. Этот знак дожил до наших времён в традиционных узорах вышивки на одежде. Отсюда уже следует, что хлеб был для славян священным даром Богов. Запрещалось, между прочим, бить по столу кулаком: стол – Божья ладонь! Кроме того, зерно требует тепловой обработки.

А чтобы сварить простейшую кашу, нужно обеспечить союз Огня, Воды и Зерна – продукта Земли. Все эти три сути были для славян божествами, всем трём поклонялись. Сладкая, сваренная на меду, каша, заправленная ягодами, являлась древнейшей языческой ритуальной едой: она несла мощную идею плодородия, победы над Смертью, вечного возвращения Жизни. Стоит ли удивляться, что языческая каша прекрасно вписалась в языческие ритуалы и доныне живёт под названием кутьи, которой угощаются на поминках? Разве что вместо мёда кладут теперь сахар, вместо лесных ягод – изюм, а вместо цельной пшеницы – рис.…
Другой древнейшей едой с незапамятных времён у славян были блины.
Учёные-языковеды считают, что произношение слова «блин» – искажённое: когда-то оно произносилось «млин» и происходит от того же корня, что и «молоть», «мелкий», обозначая, таким образом пищу из размолотого зерна.
Возможно, первоначально муку или мелко раздробленное зерно заваривали кипятком и ели ложками, потом однажды пролили на раскалённые камни очага и обнаружили, что новая еда очень вкусна.
В блинах, как и в каше-кутье, заключены те же священные сути, а кроме всего прочего, румяный, круглый блин от части схож с Солнцем, «умирающим и воскресающим» каждую зиму.
Вот почему и доныне блины пекут на поминках и на Масленицу, когда празднуется победа над злой богиней Мораной – холодом, смертью и тьмой, празднуется воскрешение Солнца, Жизни, Весны.
http://la-eterna.hiblogger.net/1101680.html
Блииин... не сюда наверное...




Сообщение отредактировал legionerus - Воскресенье, 03.04.2011, 12:54
Cообщения legionerus
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
ЕнсайДата: Четверг, 21.07.2011, 13:54 | Сообщение # 42
Новик
Группа: Ополченцы
Сообщений: 21
Награды: 0
Репутация: 61
Статус: Offline
Конкретно в щах, до картошки использовали поджаренную муку.

Енсай
Cообщения Енсай
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
mit2011Дата: Суббота, 23.07.2011, 04:50 | Сообщение # 43
Сотник
Группа: Ушкуйники
Сообщений: 1010
Награды: 0
Репутация: 400
Статус: Offline
Quote (Енсай)
Конкретно в щах, до картошки использовали поджаренную муку.

Около ложки-двух на чугунок.
Cообщения mit2011
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
Звездная_мышкаДата: Суббота, 12.11.2011, 11:08 | Сообщение # 44
Новик
Группа: Ополченцы
Сообщений: 42
Награды: 0
Репутация: 12
Статус: Offline
Сколько мне помнится каши были основными блюдами и доминировали над супами, мясными, рыбными и овощными блюдами
Cообщения Звездная_мышка
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
keaДата: Суббота, 12.11.2011, 11:31 | Сообщение # 45

Княгиня Елена
Группа: Авторы
Сообщений: 5334
Награды: 0
Репутация: 3154
Статус: Offline
Не во времена "Отрока", а позже. А в "наше" время хлеб и каши были скорее праздничным, ритуальным блюдом.

Жизнь слишком коротка, чтобы тратить её на халтуру.
Cообщения kea
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
гамаюнДата: Суббота, 12.11.2011, 12:22 | Сообщение # 46
Сотник
Капитан
Группа: Советники
Сообщений: 1762
Награды: 1
Репутация: 4288
Статус: Offline
Други мои! Можете посмеяться над тем, что расскажу ,но факт есть факт...
Вчера пришёл домой поздно... Ну умотался... Есть охота, но не хочется того, что было... Почесал где надо (а как же без этого!) и залез в холодильник. Выудил оттуда говяжье сердце, порубил топором на кусочки (не всё), выложил в кастрюльку 1,5 литра и, залив водой, поставил на плиту. Посолил конечно... Пока закипало - пошинковал капусты (своей, с огорода), порезал помельче луковицу с кулак и в том же порядке отправил в кастрюлю... Учитывая природную "Мужскую" лень, скрепя сердце отказался чистить картошку. Согласен, прекрасные дамы, это ни в какие ворота и я сегодня же вечером поставлю себя в угол (напротив телевизора). Судя по всему супчик должен был получиться весьма прозрачный... Но, почесав репу вторично, достал два яйца и взболтав их с водой до однородности (это быстро) тонкой струйкой влил в кипящий суп, перемешивая при этом (суп, а не струйку, конечно) ... Ещё поразмышлял и туда же отправил пару чайных ложек манки... Дал покипеть и снял с плиты. Взял разводягу, накидал в тарелку, добавил сметанки и вуаля ... Супчик получился просто блеск! Сегодня поднялся, как и положено лодырю, поздно и умял то, что осталось... Он, настоявшись, ещё вкуснее стал... Выхожу на форум, а здесь такая тема... Ну на заказ... Если так питались в 12-м веке, то прямо скажу вам, други - понятно почему предки гоняли как хотели этих любителей лягушек и им подобных...


Здравы будьте ратники-люди служилые!!!

Пока я жив, я временно бессмертен!
Cообщения гамаюн
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
Калика_перехожийДата: Суббота, 12.11.2011, 12:23 | Сообщение # 47
Десятник
Группа: Ветераны
Сообщений: 432
Награды: 0
Репутация: 857
Статус: Offline
Уважаемая Kea !Не вполне согласен с Вами.В местах где выращивается зерно-каши являются доминирующим блюдом в разных "ипостасях"-муке и
в зерне-Хлеб и каша.Ритуал ритуалом,а распарить,разварить зерно-заправив его животными или какими добавками-считаю одним из основных блюд.
Теперь по теме раздела- картошку заменит только репа.Её выращивали в те времена повсеместно и широко применяли в готовке.C капустой в щах,
и прочем хлёбове, и печёной с добавкой животной или растительной- отдельным блюдом.Я провел над собой эксперимент-сварил щи с репой-блеск!
Только вчера готовил салат с репой(понесу в гости)-получилось отменно.Запек в духовке репу и морковь-печеную репу от картошки не отличить.Но
в наши дни репу не достанешь-хорошо в соседний магазин завезли-вот теперь и экспериментирую.Результат-репа прекрасный и полный заменитель
картофеля.
Главное уяснить саму культуру изготовления блюд.Читаешь Елену Молоховец(всего на век ушли)и ничего понять не можешь-а тут века и века!
С уважением Калика перехожий
Cообщения Калика_перехожий
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
DaraДата: Суббота, 12.11.2011, 15:28 | Сообщение # 48
Десятник
Группа: Ополченцы
Сообщений: 123
Награды: 0
Репутация: 482
Статус: Offline
Quote (Калика_перехожий)
Только вчера готовил салат с репой(понесу в гости)-получилось отменно.Запек в духовке репу и морковь-печеную репу от картошки не отличить.Но
в наши дни репу не достанешь-хорошо в соседний магазин завезли-вот теперь и экспериментирую.Результат-репа прекрасный и полный заменитель
картофеля.

Не знаю, я тоже пробовала готовить с репой...довольно вкусно но заменить картофель не может (если конечно знаешь картофель), вкус все таки отличается а ребенок вообще отказывается ее есть хотя перед едой ему не сказали что это не картофель. sad


Cообщения Dara
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
Калика_перехожийДата: Суббота, 12.11.2011, 15:57 | Сообщение # 49
Десятник
Группа: Ветераны
Сообщений: 432
Награды: 0
Репутация: 857
Статус: Offline
Уважаемая Дара! Перед употреблением я её пек! В духовке. Порезав на крупные ломти. А в щи - пек, потом перед концом варки закладывал порезав на более мелкие куски. Картофель хорош, но век-то 12! С уважением, Калика.
Cообщения Калика_перехожий
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
AndreДата: Среда, 18.02.2015, 12:13 | Сообщение # 50
Сотник
Редактор
Группа: Наместники
Сообщений: 2293
Награды: 3
Репутация: 2414
Статус: Offline
РЕПА - НЕЗАСЛУЖЕННО ЗАБЫТЫЙ ИСКОННО РУССКИЙ ПРОДУКТ.

На Руси репа заслужила любовь и уважение в стародавние времена. Репа была самым доступным продуктом. Дело в том, что в сложном российском климате многие овощи «не доживали» до весны. И только репа стойко переносила самые жёсткие погодные условия, не гнила, сохраняла вкус и витамины. Кроме того, репа обладала завидной урожайностью и неприхотливостью, не требовала тщательного ухода и позволяла себя выращивать без больших затрат. О неурожаях репы в 11-13 веках в летописях писалось, как о несчастье вселенского масштаба.

До екатерининских времён репа была ОСНОВНЫМ ОВОЩЕМ НА РУССКОЙ КУХНЕ. И не только у простого народа, но и у более богатых купечества и дворянства. Говоря «основным», мы ставим репу НА МЕСТО КАРТОФЕЛЯ, который сейчас — и гарнир, и в суп, и пюре, варёный, печёный и обжаренный употребляется в очень большом количестве блюд. Екатерина Вторая настаивала на выращивании более «модного» и удобного картофеля и медленно, но верно репа была вытеснена в разряд «устаревших» овощей. В 20 веке готовить из репы было уже чем-то простонародным, даже неприличным. С переходом репы в разряд простецких овощей были утеряны многие секреты её обработки, приготовления и рецептов блюд на основе репы.

Кроме питательных свойств, удобства хранения и простоты выращивания у репы было и ещё одно очень важное достоинство – собрание лечебных свойств. Букет полезных качеств репы применялся не только в кулинарии, но и в народной медицине. Репой не только кормились, но и лечились. Репа – продукт низкокалорийный, богатый витаминами.

- Репа насыщает, но не даёт заводиться лишнему весу.
- Минеральные соли и эфирные масла, содержащиеся в репе, могут служить универсальным комплексом, регулирующим состояние здоровья. Неспроста появилось такое количество сказок и поговорок про репу.
- Этот корнеплод обладает ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным, антисептическим и обезболивающим действиями.
Кроме того что правильно приготовленная репа очень вкусная, она ещё и невероятно полезна.
- Сок репы пьют при кашле, болях в горле (от простой простуды до восстановления полностью «севшего» голоса).
- Он облегчает симптомы астмы, улучшает сон и успокаивает сердцебиение.
- Варёную репу перетирают в кашицу и прикладывают к больным местам при подагре.
И даже зубную боль снимали отваром репы. Большое количество клетчатки в репе стимулирует моторику кишечника.
.....
Репа, тушенная с яблоками и изюмом.
Состав:150 грамм репы, 3 яблока, 50 грамм изюма, столовая ложка сливочного масла, сахар по вкусу.
Для нашего блюда вам потребуется помыть, почистить репу и нарезать ее мелкими кубиками. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Затем сложите репу в кастрюльку, добавьте воды совсем немного, чтоб репа не варилась, а тушилась и масло. Накройте крышкой. Когда репа станет слегка мягкой, добавьте яблоки, промытый в проточной воде изюм. В конце добавьте сахар. Если яблоки сладкие, сахар вообще не нужно добавлять. Репа считается готовой, если она мягкая.


взято отсюда


"Люблю я посещать новые страны, новые города, знакомиться там с интересными людьми..." Странник
Cообщения Andre
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
AndreДата: Пятница, 06.03.2015, 10:10 | Сообщение # 51
Сотник
Редактор
Группа: Наместники
Сообщений: 2293
Награды: 3
Репутация: 2414
Статус: Offline
ПРОСТАЯ РУССКАЯ ЕДА
(старинные рецепты)

Многие традиционные старинные кушанья сегодня не только не употребляют в пищу, но о многих и не слышали. Готовились эти кушанья в русской печи. В основном кушанья готовились из цельнозернровых продуктов, польза которых очевидна.
ТЮРЯ Самое распространенное старинное постное блюдо представляет собой миску холодной подсоленной воды с плавающими в ней кусочками хлеба и накрошенного репчатого лука. В тюрю также добавляли сырые овощи, листья, коренья, травы, съедобные дикорастущие. 1 л воды, 2 ст. ложки мелких сухариков из ржаного хлеба, 1 луковица, 1 ст. ложка свежего мелко рубленного подорожника, 1 ст. ложка мелко нарубленной свежей лебеды, соль, 1 ст. ложка растительного масла.
ПОЛЕВКА Это похлебка из ржаной муки, а точнее из заквашенного ржаного теста — расчины. Расчину ставили накануне, и, когда она достаточно закисала, из нее готовили полевку. В горшке кипятили воду, добавляли соль, лавровый лист, репчатый лук, расчину и взбивали колотовкой (мутовкой). Полевку заправляли луком, сушеными грибами, вяленой рыбой, снятками.
СОЛОДУХА Солодуху ели в дни Великого и Рождественского постов. Это жидкое блюдо, что-то вроде десерта: кисло-сладкое на вкус. Приготавливалась из ржаного солода, т.е. ржаного зерна, хорошо пророщенного, высушенного, смолотого и просеянного. В глиняном горшке кипятили воду, охлаждали, засыпали солод и приколачивали (интенсивно перемешивали) мутовкой, чтобы не было комков. Горшок ставили на припек, и, пока русская печь томилась, солодуха стояла в тепле. В горшок с солодухой время от времени бросали кусочки льда или снега, чтобы она не перегревалась. При этом солодуха разжижалась, и в нее также время от времени добавляли ржаной солод, чуть-чуть подсыпая и часто перемешивая. Когда процесс соложения закончен (это расределяется по степени сладости), горшок ставят в печь, доводят до кипения, тотчас вынимают из печи, быстро охлаждают, опускают в горшок корочку ржаного хле6а и, прикрыв сверху чистым рушником, ставят в теплое место. Солодуха настаивается, закисает, приобретает хлебный кисло-сладкий вкус, медовый аромат и розоватый цвет.
КУЛАГА РЖАНАЯ Кулагу готовили из ржаного солода, она была сладкой на вкус. Впрочем, можно готовить ее и из ржаной муки. В кипящую воду всыпают ржаную муку и проваривают до густоты киселя. Потом добавляют кусочек льда (в деревнях кладут чистый снег), закрывают плотно крышкой и ставят в русскую печь на сутки. Готовая кулага — розового цвета. По вкусу ее заправляют медом.
ЗАВАРУХА-ПОВАЛИХА В кипящую подслащенную воду всыпают просеянную пшеничную муку, проваривают. На смазанную жиром сковороду выкладывают горкой смесь, делают в середине углубление, наливают туда топленое масло и запекают до румяной корочки. Подают с простоквашей.
ТОЛОКНО В XVI и XVII вв. в большом употреблении было толокно, приготовленное из овсяной муки с водою. Это блюдо готовили из овса, выдержанно в продолжение ночи в теплой русской печи. При этом мука, полученная из такого зерна, теряла способность образовывать клейковину, зато хорошо набухала в воде и быстро густела. Толокно замешивали на охлажденной кипяченой водой, приправленной солью.
ЛОГАЗА Это каша из ячменной крупы, варится она с чечевицей или горохом. Разотрите горсть вареного гороха, разведите бульоном. Всыпьте ячменной крупы, соли, варите 20 минут. Кушают эту кашу с постным маслом, медом или сахаром.
КОЛИВО Крупу ячневую промойте, отварите в воде на умеренном огне, снимая все время пену. Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слейте, кашу переложите в другую посуду, добавьте молоко и варите до мягкости крупы и загустения, все время помешивая. Мак подготовьте: залейте крутым кипятком, дайте распариться, через 5 минут воду слейте, мак промойте, вновь залейте крутым кипятком и слейте, как только начнут появляться капельки жира на поверхности воды. Распаренный мак перетереть в ступке, добавляя по половине чайной ложечки кипятка к каждой столовой ложке мака. Мак смешайте с загустевшей, размягченной ячневой кашей, добавив мед, прогрейте 5 минут, непрерывно помешивая, снимите с огня, заправьте вареньем или медом. 2 стакана ячневой крупы, 3 л воды, 1 стакан молока, 0,75—1 стакан мака, 2—3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки клюквенного или смородинового варенья.
ДЖУР (ЖУР) Еще со времен Владимира Мономаха поселяне кушали джур - блюдо из овсяной муки (овсяный кисель). К джуру (журу) добавлялись сушеные яблоки, вишни, калина, иногда постное масло, мед. Кушали с молоком. Овсяную муку разводят теплой водой и ставят в теплое место на 2-3 часа, чтобы поднялась опара. Затем процеживают и ставят варить, постоянно перемешивая кашу. Мука овсяная — 800 г, вода — 2 стакана.
Рекомендуем вам попробовать СБИТЕНЬ — напиток на основе меда. Готовят сбитень, используя мед и пряности. Разводят в горячей воде мед, патоку, сахар и кипятят. Затем — добавление пряностей, снова кипячение, дают напитку настояться и процеживают его. Последнего можно избежать, если пряности при кипячении использовать в марлевом или ситцевом мешочке. НАПРИМЕР, Ингредиенты: 200г меда 40г хмеля, 100г брусники, 0,8 л воды, 2-3- бутона гвоздики, 5-8 зерен черного перца , 1 лавровый лист, 5 капель пихтового масла Готовить можно, как вариант для горячего применения, так и для холодного напитка. Как видите, еда наших предков была проста, но в тоже время питательна и полезна.
Мурцовка - холодный суп, приготавливаемый из лука, ржаного хлеба, подсолнечного масла и воды. Простое и вкусное блюдо.



"Люблю я посещать новые страны, новые города, знакомиться там с интересными людьми..." Странник
Cообщения Andre
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
AndreДата: Пятница, 03.07.2015, 07:52 | Сообщение # 52
Сотник
Редактор
Группа: Наместники
Сообщений: 2293
Награды: 3
Репутация: 2414
Статус: Offline
РЕЦЕПТ КВАШЕНИЯ КАПУСТЫ ПРИНАДЛЕЖИТ СЛАВЯНАМ!

Наши предки возделывали не только зерновые культуры, но и огородные, составляющие основу овощных блюд, которыми так изобилует русская кухня.
Особенно широко использовался древнейший овощ – капуста, которую в виде квашеной можно сохранять до нового урожая.
О том, что ее использовали еще первобытные люди, рассказывают археологические находки, относящиеся к каменному и бронзовому векам. Этот овощ культивировался античными греками и римлянами, о чем можно прочесть в трудах Гиппократа, Аристотеля и Плиния.
В первые века новой эры умением выращивать капусту овладевают и южные славяне на Балканах, и грузины, и русские. В «Изборнике Святослава» (1073 год) – древнейшем памятнике письменности Киевской Руси – о капусте упоминается уже как о чем-то обыденном.
В «Домострое» (XVI век) уже дается подробное наставление домохозяевам о том, как вырастить капусту, как ее лучше сберечь от порчи и на что с пользой употребить. В древние времена капусту после сбора обычно рубили. После этого устраивали маленькие своеобразные представления с хороводами, песнями, плясками.
Обязательным угощением были пироги с капустой – так называемые «капустники».
Приоритет квашеной капусты принадлежит русским!


взято тут


"Люблю я посещать новые страны, новые города, знакомиться там с интересными людьми..." Странник
Cообщения Andre
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
КорноухДата: Пятница, 03.07.2015, 11:08 | Сообщение # 53
Десятник
Группа: Ополченцы
Сообщений: 105
Награды: 0
Репутация: 55
Статус: Offline
Цитата Калика_перехожий ()
Но в наши дни репу не достанешь-хорошо в соседний магазин завезли-вот теперь и экспериментирую.Результат-репа прекрасный и полный заменитель картофеля.

Согласен полностью. Из личной практики, если удаётся достать репу, то без картошки вполне можно обойтись. Без картошки вообще можно обойтись.
Cообщения Корноух
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
гамаюнДата: Суббота, 04.07.2015, 00:58 | Сообщение # 54
Сотник
Капитан
Группа: Советники
Сообщений: 1762
Награды: 1
Репутация: 4288
Статус: Offline
Цитата Калика_перехожий ()
в наши дни репу не достанешь-хорошо в соседний магазин завезли

Именно из любви к истине и посадил в этом году сначала одну грядку репы и в мае и она вроде собирается вызревать... И уже в конце июня посадил ещё одну грядку... ... Посажу ещё грядку в конце июля и в середине августа... Надо же, наконец-то, попробовать на собственном брюхе, как питались наши предки... Что-то мне подсказывает, что не всё тут так просто, как нам преподносят...
И первый сюрприз для историков...
Никто не учитывает такой простой вещи, как то, что репы можно снять ДВА урожая за одно лето. Причём это - совершенно нормально, а при некоторой расторопности и ранней весне то и ТРИ... Вот именно этот нюанс господа историки вовсе не учитывают!
Кроме того... Репа - холодостойкое растение и дождливое лето для неё только хорошо... Наиболее благоприятные условия для неё это не выше 20 С...
И тут опять "сюрпрайз" для историков... Ранние посадки семян, едва сошёл снег (в прямом смысле), позволяют избежать повреждений репы от огородной мухи, которая может сожрать посевы подчистую при тёплой погоде... И эта же муха малоактивна до 20С.
И выходит, други мои, что урожайным и богатым для посадок репы являются года с холодным летом, а жаркое лето создаёт условия для неурожая...
Пишу именно потому, что ращу сейчас репу САМ и в собственном огороде...Первую грядку, посаженную в мае, чуть не сожрала муха, издырявив листочки совсем молоденькой репы так, что та начала загибаться... Пришлось вмешаться и надавить достижениями цивилизации, то бишь химией... Репа была ОЧЕНЬ благодарна и рванула вверх, как взорвалась...
Так, что поговорка:
"Сей в грязь, будешь князь." - более чем верна... Если всё будет нормально, то в следующем году посажу репу как только снег отойдёт к кустам...
А вот рецепты приготовления репы... Последуем опять же поговорке:
"Проще пареной репы."
Но это, я так полагаю, недели через две ещё... Может раньше...
А вот салат из листьев репы штука и впрямь вкусная...
Делается просто... Берутся листья под самый корень, надо срезать, черенок очень сочный и вкусный...
Лук перьями... Всё это крошится и смешивается... Солится и старательно мнется, чтобы дало сок... Потом добавляем растительное масло и вуаля! Вкуснятина на столе!Только масло надо брать нормальное... Не дезодорированное и разбавленное синтетическими добавками больше чем вполовину, а нормальное подсолнечное или льняное с нормальным масляным вкусом и запахом...
Но самая вкуснятина получается с горчичным маслом!
А теперь, други мои, пишу для тех, у кого есть такая "замечательная вещь" как ГАСТРИТ...
Сам страдал ещё совсем недавно, а вот уже месяц, как забыл, что это такое...
Подсказал мне это средство прапорщик, старый друг, но по своей лени и раздолбайству употребил только сейчас...
Значит так... К вышеописанному салатику, но ОБЯЗАТЕЛЬНО на нормальном льняном масле, добавляем процентов 20-25 листьев одуванчика... Можно и поменьше... А в идеале просто те же листья есть вприкуску к салатику...
И НИКАКИХ ОШПАРИВАНИЙ КИПЯТКОМ и прочих извращений... Горечь не так велика, как кажется... А мужикам, так и вообще грех стонать, ибо в ПИВЕ горечи больше... Именно горечи и лечат... Листья одуванчика лучше брать с белой ножкой, а не с цветной, хотя оба вида одинаково хороши, но первые просто мягче и сочнее... Обычно такие растут среди бурьяна или кустов...
А вообще - вкусно получается!
Есть ещё нюанс... Салатик лучше употреблять ПЕРЕД тарелкой борща или килом сосисок или уж вперемежку , что ли... Но никак не после...
И ещё... Не увлекайтесь слишком... То есть не стоит переходить на один салатик... Повредить не повредит, если не считать появляющегося зверского аппетита и лёгкого расстройства при слишком уж рьяном поглощении в слишком больших количествах... Но это относится к любому продукту...
Вот такие сюрпризы подарила обычная репа с обычного огорода!


Здравы будьте ратники-люди служилые!!!

Пока я жив, я временно бессмертен!


Сообщение отредактировал гамаюн - Суббота, 04.07.2015, 00:59
Cообщения гамаюн
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
ДачникДата: Суббота, 04.07.2015, 05:49 | Сообщение # 55
Сотник
Сатрап
Группа: Наместники
Сообщений: 2240
Награды: 1
Репутация: 1945
Статус: Offline
Не знаю как в России, а у нас в Алма-Ате, на базаре, репа встречается, нечасто но все же  ... стало быть кто то выращивает.

У меня в два урожая не получилось, теперь понимаю что скорее всего из-за жары.


Сатрап (др.-перс. xšaθrapāvan — хранитель царства; пехл. šatrap, новоперс. شهربان‎) — глава сатрапии, правитель в Древней Персии. Назначался царём и обычно принадлежал к его родне или высшей знати. На своей территории ведал сбором налогов, содержанием армии, был верховным судьёй и имел право чеканить монету.
В русском и болгарском языках слово сатрап является синонимом деспота, тирана и самодура.
Cообщения Дачник
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
G-M-AДата: Суббота, 04.07.2015, 09:53 | Сообщение # 56
Десятник
Группа: Ополченцы
Сообщений: 202
Награды: 0
Репутация: 86
Статус: Offline
Цитата гамаюн ()
Никто не учитывает такой простой вещи, как то, что репы можно снять ДВА урожая за одно лето. Причём это - совершенно нормально, а при некоторой расторопности и ранней весне то и ТРИ... Вот именно этот нюанс господа историки вовсе не учитывают!
Господа историки это вполне учитывают.
А вот чего не учитывают господа нынешние огородники, так это то, что СЕМЕНА репы можно получить только на второй год. Причем урожая корнеплодов с участка УЖЕ НЕ БУДЕТ.
Про всякую там необходимость сильно разносить семенные посадки репы, капусты, брюквы, редьки, горчицы и прочих крестоцветных друг от друга (одновременно тщательно уничтожая в окрестностях их диких родичей - вроде разных там пастушьих сумок или сурепок) - и не говорю.

Так неплохо бы изучить ВЕСЬ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЦИКЛ культивации той или иной культуры, а только потом радоваться двум урожаям в год.
Cообщения G-M-A
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
гамаюнДата: Суббота, 04.07.2015, 12:39 | Сообщение # 57
Сотник
Капитан
Группа: Советники
Сообщений: 1762
Награды: 1
Репутация: 4288
Статус: Offline
Цитата G-M-A ()
Так неплохо бы изучить ВЕСЬ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЦИКЛ культивации той или иной культуры, а только потом радоваться двум урожаям в год.

Типичная ситуация, когда один теохрентик пишет заумные статьи в инете, не удосуживаясь хоть раз в жизни взять лопату в руки, а другой теохрентик с умным видом всё это вываливает на других сайтах, опять же видев огород только на картинках своего монитора...
Мог бы я вам, сударь, сказать, что семена РЕДЬКИ я не покупал лет 15-17... Технология их получения проста до не могу. И, замечу, что никогда не озабочивался тем, что растёт не на грядке... А огород у меня дикий, я не таскаюсь по нему с электрокосой и пользуюсь многим, что растёт само, с большой для себя пользой... И, при этом, замечу, что редка за полтора десятка лет ни выродилась, ни стала хуже... В общем теохренически скрещивание возможно, не практически это ж ещё постараться нужно. Да и полсотни редек дают урожай семян, достаточный для ОЧЕНЬ большого посева... Не гектар, но Очень много... Я оставляю на семена 5 штуки и у меня всегда получается избыток в 70-80 процентов... Не буду говорить и о том, что кое-что смыслю в огородном деле и давно обошёл в этом местных крестьян, положивших на сельское хозяйство жизнь не одного поколения...
Не помяну и о том, что репа, редька, редис и т.п. культуры, являются наиболее простыми в выращивании...
Не стану и задавать вопрос, каким это интересным образом двулетний цикл жизни репы и им подобных культур может влиять на урожайность, точнее на возможность получения двух и даже трёх (для репы утверждать не возьмусь, но для редьки дважды получал сам) урожаев за лето?
В общем не надо кидаться вумными теохреническими фразами о технологических циклах, а лучше возьмите лопату у в руки и докажите практически, что я дурак... Всё остальное не более чем сферический конь в вакууме, рождённый теохрентиками.
Спорить с вами, сударь, я не собираюсь, можете умничать дальше... Если вам что-то не нравится, просто не читайте мои посты, как и я поступлю с вашими...


Здравы будьте ратники-люди служилые!!!

Пока я жив, я временно бессмертен!


Сообщение отредактировал гамаюн - Суббота, 04.07.2015, 12:43
Cообщения гамаюн
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
G-M-AДата: Суббота, 04.07.2015, 13:34 | Сообщение # 58
Десятник
Группа: Ополченцы
Сообщений: 202
Награды: 0
Репутация: 86
Статус: Offline
Цитата гамаюн ()
Мог бы я вам, сударь, сказать, что семена РЕДЬКИ я не покупал лет 15-17...
Существует некоторая разница между одной-двумя огородными грядками и полем в несколько десятин.
Цитата гамаюн ()
Не стану и задавать вопрос, каким это интересным образом двулетний цикл жизни репы и им подобных культур может влиять на урожайность, точнее на возможность получения двух и даже трёх(для репы утверждать не возьмусь, но для редьки дважды получал сам)урожаев за лето?
Таким образом, мил-человек, что репу по репе сеять нельзя. А второй раз пахать у крестьянина 12 века - ни земли свободной нету, ни времени.
Первую грядку, посаженную в мае, чуть не сожрала муха, издырявив листочки совсем молоденькой репы так, что та начала загибаться... Пришлось вмешаться и надавить достижениями цивилизации, то бишь химией...
Вот-вот, именно поэтому и нельзя репу по репе (капусте, редьке и т.д.)
Цитата гамаюн ()
а лучше возьмите лопату у в руки и докажите практически, что я дурак...

Посадите сначала пару десятин репы, вырастите в течение четырех-пяти лет по два урожая в год на собственных семенах - тогда и придет моя очередь доказывать.
Цитата гамаюн ()
Спорить с вами, сударь, я не собираюсь, можете умничать дальше...
Не можете спорить - так нечего язык распускать по поводу других людей.
Цитата гамаюн ()
Если вам что-то не нравится, просто не читайте мои посты, как и я поступлю с вашими...
И вам не хворать...
Cообщения G-M-A
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
КонягаДата: Суббота, 04.07.2015, 16:51 | Сообщение # 59
Сотник
Мастер
Группа: Советники
Сообщений: 3166
Награды: 2
Репутация: 4048
Статус: Offline
На Украине до сих пор распространен вариант, который называется галушки. То есть картошка заменена комками недрожжевого теста.

ГМА, чисто практический вопрос - а где в 12 веке брали семена репы? Я так понял - семенных хозяйств, кроме как у Жура, ни у кого не было, да тот в АИ. Кроме того, как я смутно помню вопрос из учебника истории репа на те времена выращивалась повсеместно, причем местными. В книге вряд ли будет принят вариант, что Жур сначала изничтожит все посадки и крестьянский семенной фонд, а потом станет разводить... То есть, в те времена репа уже есть и ее не надо внедрять, просто не мешать, а помогать местным.


Коняга - это не лошадь Пржевальского. Коняга - это лошадь поручика Ржевского.

Сообщение отредактировал Коняга - Суббота, 04.07.2015, 18:58
Cообщения Коняга
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
гамаюнДата: Суббота, 04.07.2015, 22:15 | Сообщение # 60
Сотник
Капитан
Группа: Советники
Сообщений: 1762
Награды: 1
Репутация: 4288
Статус: Offline
Пардон... Проходил мимо, к посту уважаемого Коняги и ненароком заглянул не туда куда хотелось...
Цитата G-M-A ()
Не можете спорить - так нечего язык распускать по поводу других людей.

Ну и поясню... Спорить с теохрентиком невозможно по определению...
А что касается языка, так это именно в отношении людей, а в отношении ТРОЛЛЕЙ совсем другое дело... А в реале порой использую не только язык...
Впрочем, приношу свои извинения, за нарушение мной же предложенного решения проблемы...ОЧЕНЬ постараюсь больше так не поступать...
Цитата G-M-A ()
И вам не хворать...

Очень постараюсь следовать вашему пожеланию...


Здравы будьте ратники-люди служилые!!!

Пока я жив, я временно бессмертен!
Cообщения гамаюн
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
гамаюнДата: Суббота, 04.07.2015, 22:36 | Сообщение # 61
Сотник
Капитан
Группа: Советники
Сообщений: 1762
Награды: 1
Репутация: 4288
Статус: Offline
Цитата Енсай ()
Конкретно в щах, до картошки использовали поджаренную муку.

В щах наверное добавляли... Моя мама всегда всыпала в те же щи несколько щепоток манки... Оно и правда и вкус улучшает и делает щи более питательными.
И вот что ещё что вспомнилось...
Давненько мне правда, довелось мне побывать на территории западной и внутренней Монголии... Так вот... Там и особенно на её западных территориях распространён своеобразный "хлеб".
В кавычках, просто потому, что хлебом это...гммм...изделие, скажем, не является... В нашем понимании конечно...
Это изделие называется ДЗАМБА...
Представляет она собой не что иное, как хорошо помолотый ячмень... И эту ячменную муку поджаривают до золотистого цвета... Употребляют дзамбу практически так же, как мы хлеб... Другое дело, что блюда там несколько иные... Например мясо сваренное с травами и порезанное на куски , облитое жиром, если не изменяет память в тангутских селениях называлось кел-амы и подавалось гостю вместе с чашкой жзамбы... Мясо бралось рукой(тыкать вилкой вообще то считалось неприличным. Это не бескультурье, а вполне рациональное метода...Если есть желание поясню, в чём тут изюминка) и окуналось в дзамбу, после чего отправлялось в рот... Вкусно кстати... Иногда дзамбу подсаливали и добавляли других специй, но это уже по вкусу...
Так вот... Уверен, что наши предки были не глупее, тем более, что репа с дзамбой по идее должна пойти на ура... Поглядим, как вырастет...
Если же учесть, что ячмень не в пример даже ржи холодостоек и засухостоек, то думаю у наших предков он занимал не последнее место... Так, что думаю уважаемый Енсай совершенно прав...
Но самое интересное, что пшеничная и даже ржаная мука в виде здамбы не годятся... Пробовал... Не то... Ячмень здесь рулит...


Здравы будьте ратники-люди служилые!!!

Пока я жив, я временно бессмертен!


Сообщение отредактировал гамаюн - Суббота, 04.07.2015, 22:40
Cообщения гамаюн
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
УльфхеднарДата: Воскресенье, 05.07.2015, 00:29 | Сообщение # 62
Сотник
Витязь
Группа: Наместники
Сообщений: 4883
Награды: 1
Репутация: 5047
Статус: Offline
Цитата Коняга ()
чисто практический вопрос - а где в 12 веке брали семена репы
Да все просто. Любое двухлетнее растение при посадке на второй год дает семена. Для этого специально капусту выкапывают без отсечения кочана, а что касаемо редьки, свеклы и репы, то просто втыкают отборный корнеплод. Высаживают вместе с ранней рассадой. Сбор урожая с конца августа до начала октября.
Целое поле засевать одной и той же культурой для получения семян совсем необязательно. Семенные саженцы можно посадить между огурцов, лука или даже гороха. Или выделить для них отдельный уголок.
Cообщения Ульфхеднар
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
гамаюнДата: Воскресенье, 05.07.2015, 21:08 | Сообщение # 63
Сотник
Капитан
Группа: Советники
Сообщений: 1762
Награды: 1
Репутация: 4288
Статус: Offline
Цитата Ульфхеднар ()
Да все просто.

Совершенно согласен. Действительно, всё просто. Семена редьки у меня так и обновляются. Но можно даже просто оставить несколько корней в земле. Зимы здесь не настолько морозные, чтобы заморозить почву больше, чем на три-четыре сантиметра, даже в лютую зиму.
Ну и сажать семена нужно как можно раньше. Репа по репе или ещё как- не важно. Рано нужно, чтобы огородная муха, которая вылезает на свет при 14-16 С и становится активной при 20 С не успела необратимо повредить ростки. Пока они молодые, они чувствительны к повреждениям вредителями. Муха не так страшна, достаточно опрыскать репу настоем смеси полыни и ромашки-зеленушки и всё в порядке. А можно и ещё проще. Настой древесной золы ... три-четыре небольшие горсти на ведро воды. Действует и неплохо! Правда после дождей это дело приходится повторять.


Здравы будьте ратники-люди служилые!!!

Пока я жив, я временно бессмертен!
Cообщения гамаюн
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
ДачникДата: Понедельник, 06.07.2015, 06:24 | Сообщение # 64
Сотник
Сатрап
Группа: Наместники
Сообщений: 2240
Награды: 1
Репутация: 1945
Статус: Offline
Цитата Ульфхеднар ()
Семенные саженцы можно посадить между огурцов, лука или даже гороха. Или выделить для них отдельный уголок.
подтверждаю
чеснок между томатами дает лучшие зубчики для последующей посадки чем тот же чеснок из грядки

а правильные клубниководы, клубничные грядки без чеснока вообще не признают

кстати тот же картофель прекрасно выращивается не только из семенного картофеля или глазков нарезанных, но и из семян

Цитата гамаюн ()
Настой древесной золы ... три-четыре небольшие горсти на ведро воды...Действует и неплохо...

и одуванчик не забудьте, он не только в противогастритных салатиках полезен, но и от вредных насекомых, будь то тля или та же муха


Сатрап (др.-перс. xšaθrapāvan — хранитель царства; пехл. šatrap, новоперс. شهربان‎) — глава сатрапии, правитель в Древней Персии. Назначался царём и обычно принадлежал к его родне или высшей знати. На своей территории ведал сбором налогов, содержанием армии, был верховным судьёй и имел право чеканить монету.
В русском и болгарском языках слово сатрап является синонимом деспота, тирана и самодура.
Cообщения Дачник
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
AndreДата: Четверг, 30.07.2015, 07:55 | Сообщение # 65
Сотник
Редактор
Группа: Наместники
Сообщений: 2293
Награды: 3
Репутация: 2414
Статус: Offline
Поступил вопрос: С какой целью "искоренили" репу? Ведь этот корнеплод ничем не хуже картофеля...

Репу никто не искоренял. Мы сами её отложили на задний план. Мы сами, сознательно от неё отказываемся. Единственное действие, которое было сделано Петром I - продвижение картофеля.
Другое дело, что картофель распространяли чуть ли не насильно. Картофель могли сразу отбросить как ненужный, и даже вредный овощ, ибо при его появлении погибло множество людей, которые из-за незнания употребляли в пищу не клубни, а плоды картофеля. Но и это пережили, научились употреблять правильно, хоть и потратили на это почти пол века. Массовое распространение картофеля произошло примерно через полтора века после его появления.
Обилие картофеля, различие в его выращивании, такое вот относительно новое слово «мода». Это и привело к отходу репы на задний план. Приведу пример: пользуясь мобильным телефоном, мы скоро забудем что пользовались стационарным, а ведь все знают о вреде мобильных телефонов. Но ведь удобно и выгодно. Так и с репой. Для выращивания одного и того же количества репы необходимо больше площади земли чем для выращивания того же количества картофеля. Выгодно? – да. Репа – двулетнее растение. Первый год вырастает репка, которую употребляют в пищу. На второй год нужно её посадить снова, что бы получить семена. Семена нужно вовремя собрать, что бы они не осыпались, но при этом достаточно выждать, что бы они созрели. В случае картофеля, клубни идущие на посадку и употребляющиеся в пищу – это одно и то же. Нечего есть весной – обрезал глазки, посадил их, а сердцевину картофеля съел. Удобно? – да. В восемнадцатом веке отсутствовала возможность сравнить корнеплоды по полезным качествам. Основывались на вкусе, удобности. Волей Петра I – к новшеству.

Немного фактов о репе.
Репа чаще всего двулетнее растение. За одно лето, в средних широтах можно получить до двух урожаев. На зиму оставляют репу со второго урожая. Для семян репу высаживают ранней весной.
Репа богата витаминами, но наиболее всего содержит витамин Ц. Так же, репа богата необходимым для организма кальцием.
Репу применяют как в сыром виде, так и после термической обработки. Пюре из репы очень полезно не только для взрослого человека, но и для младенца, т.е. можно безбоязненно начинать прикорм именно репой. Она питательна, хорошо усваивается организмом и способствует нормальному развитию пищеварения. Так же репа применяется в качестве лекарства при некоторых заболеваниях связанных с пищеварительной системой, некоторых кожных заболеваниях, простудных заболеваниях. Оказывает стимулирующее действие на печень и почки, что способствует более качественной очистки крови и более быстрому выводу токсинов из организма. Как следствие – слабый мочегонный эффект.

Немного фактов о картофеле.
Это многолетнее растение, из которого в пищу годны лишь клубни. За год можно получить один урожай, но каждый куст может завязать большое количество клубней (в зависимости от питательности среды, наличия влаги, солнца…).
Применяют в пищу после термальной обработки, за время которой крахмал преобразуется в клейстер, а большая часть витаминов разрушается. Картофель не рекомендуется людям, у которых сахарный диабет.
Если сравнивать с репой, то количество углеводов почти в три раза превышает показатель репы. А углеводы – это и есть сахар. Количество кальция, в репе больше, зато по количеству калия картофель лидирует в десятки раз. Это все мы можем узнать в любой лаборатории, где есть возможность разложить овощ на составляющие.
Итог: однозначно в пользе для организма картофель проигрывает по всем показателям, кроме содержания калия. Но калий в еще больших количествах можно получить употребляя бобовые. Что принимать в пищу – личный выбор каждого. Но пусть этот выбор будет правильным.

отсюда


"Люблю я посещать новые страны, новые города, знакомиться там с интересными людьми..." Странник
Cообщения Andre
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
ДачникДата: Пятница, 31.07.2015, 19:26 | Сообщение # 66
Сотник
Сатрап
Группа: Наместники
Сообщений: 2240
Награды: 1
Репутация: 1945
Статус: Offline
Цитата Andre ()
Единственное действие, которое было сделано Петром I - продвижение картофеля. Другое дело, что картофель распространяли чуть ли не насильно.
Верно. Еще пословица ходила: "кто чай пьет - отчается, кто кофий пьет - у того на душе ков". А про картофель пословицы не было, была краткая, но емкая характеристика: "картовь - похоть антихристова"
И, несмотря на все вышеперечисленные недостатки картофеля, его главное достоинство  - неприхотливость и высокая урожайность в пересчете на калории перевешивает.

А насчет чем заменить, пока потомки не сгоняют в Америку, еще один вариант - топинамбур
Но его тоже из-за океана надо доставать.


Сатрап (др.-перс. xšaθrapāvan — хранитель царства; пехл. šatrap, новоперс. شهربان‎) — глава сатрапии, правитель в Древней Персии. Назначался царём и обычно принадлежал к его родне или высшей знати. На своей территории ведал сбором налогов, содержанием армии, был верховным судьёй и имел право чеканить монету.
В русском и болгарском языках слово сатрап является синонимом деспота, тирана и самодура.
Cообщения Дачник
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
al1618Дата: Суббота, 01.08.2015, 01:14 | Сообщение # 67
Сотник
Группа: Огнищане
Сообщений: 2378
Награды: 0
Репутация: 1590
Статус: Offline
Вообще то Погорынье благодаря своему географическому положению плюс мелиорация проведенная Журавем имеет неплохие шансы для обеспечения если не продовольственной независимости то продовольственной безопасности :)
Шутка. Но в каждой шутке...
Дело в том, что есть растение которое:
а) в избытке и крайне неприхотливо
б) традиционно (на Кавказе) применяется в пищу. а в России употреблялось в пищу при регулярных голодовках. Употребляется вареным и жаренным, вполне может служить как основа для выпечки хлеба вместо муки.

Это

Обычная болотная кувшинка.
Которая помимо цветка имеет довольно толстое и разветвленное корневище содержащее массу полезного:
Цитата
Корневище кувшинки белой содержит много питательных веществ: крахмала (49 %), белка (8 %) и сахара (до 20 %). В корневище растения содержится много дубильных веществ, предохраняющих его от гниения в воде
Сравните это с картофелем:
Цитата
В среднем картофель содержит (в %): воды 75; крахмала 18,2; азотистых веществ (сырой белок) 2; сахаров 1,5; клетчатки 1; жиров 0,1

И окажется что того же крахмала в кувшинке больше :) не говоря уже о белке и сахаре. Сила картошки... в ее ядовитости. Семейство пасленовых все же - есть ее (до появления колорадского жука) дураков не было. Но кувшинка и вовсе сама растет и с приложением минимума усилий может и культивироваться(размножаются семенами и обрезками корневищ) .
Принимая  во внимание сколько вокруг "полей" для этой культуры вопрос прокорма можно считать практически закрытым :)


"Кто может - делает, кто не может - учит, кто не может учить - управляет" (с) Народ
"Учу управленцев управлять - искренне Ваш, бизнес-консультант" (с) :)


Сообщение отредактировал al1618 - Суббота, 01.08.2015, 01:18
Cообщения al1618
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
olesayДата: Вторник, 25.08.2015, 12:36 | Сообщение # 68
Десятник
Группа: Ополченцы
Сообщений: 142
Награды: 0
Репутация: 180
Статус: Offline
В «Русской правде» - своде древнерусского феодального права, составленном в X—XI веках во время княжения Ярослава Мудрого, горох упоминается наряду с пшеницей, рожью, овсом, просом. Вот, по-моему, незаслуженно забыли об этой культуре. А из него и пюре (каша) и похлёбка и пирожки с ним да и молодой в пищу. Да и хлеб и него делали. Урожайность высокая, само растение не прихотливое.

Цитата Коняга ()
На Украине до сих пор распространен вариант, который называется галушки. То есть картошка заменена комками недрожжевого теста
 Есть такое. Мука+вода+соль+ яйцо (можно без яйца). Есть ещё затируха: в муку добавляется немного воды (совсем немного) и руками растирается до тех пор пока не образовываются катыши, похожие на горох, они обжариваются на сковороде с луком, затем в горячую воду и проварить - получается похлёбка (можно добавить картофель и другие овощи). Очень вкусно. Рецепт очень старый, прабабушка говорила что катыши подсушивали на печи и так хранили.
Цитата Andre ()
Это многолетнее растение, из которого в пищу годны лишь клубни. За год можно получить один урожай, но каждый куст может завязать большое количество клубней (в зависимости от питательности среды, наличия влаги, солнца…).
Основное преимущество, так как с той же площади урожай получается больше в несколько раз.


Cообщения olesay
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
olesayДата: Среда, 26.08.2015, 16:17 | Сообщение # 69
Десятник
Группа: Ополченцы
Сообщений: 142
Награды: 0
Репутация: 180
Статус: Offline
Тростник - многолетнее травянистое растение из семейства злаковых. Заросли высоких (до 4 м.) растений с серовато-зелеными жесткими листьями и пушистыми метелками соцветий знакомы, наверное, каждому. часто называют камышом, хотя настоящий камыш относится к семейству осоковых и выглядит иначе, (главное отличие – соцветие в виде султана). Заросли тростника, занимающие огромные площади по берегам и, особенно, в поймах рек, часто именуются «плавнями». В настоящее время этот широко распространенный злак с урожайностью зеленой массы до 20 тонн с гектара. Используется, главным образом, на корм лошадям и крупному рогатому скоту (до цветения). Раньше, довольно давно, корень болотного камыша сушили, после чего перемалывали в муку, из которой затем выпекали хлеб, это делалось из-за того, что в корнях камыша содержится много крахмала. Корневища рогоза съедобны в печеном виде, по вкусу они напоминают бобы. Свежие молодые стебли похожи по вкусу на саранки, а отваренные - на спаржу. Они содержат до 45% крахмала (это вдвое больше, чем в картофеле), но из них можно выгонятб и спирт. Содержание протеина доходит до 18%.
Ботаник античных времен Теофраст писал: "у рогоза имеется около корней нежная часть, которую ест преимущественно детвора". В Германии и Якутии рогоз используется для приготовления киселей,а в смеси с ржаной мукой - для выпечки хлеба. На муку используют сердцевину рогоза, ближе к корневищу и само корневище. На Кавказе из муки корневищ рогоза, замешанных на молоке, делают бисквиты. Листья и стебли рогоза хорошо поддаются силосованию и поедаются скотом
Камыш и рогоз
Печеные корни камыша озерного. Молодые корни камыша поместить в золу костра или духовку и испечь до готовности. Снять кожуру и есть, как картошку, с солью.

Фарш из корней рогоза
300 г корней рогоза; 1 луковица средней величины; 1 ст. ложка масла подсолнечного; специи и соль по вкусу.
Корни рогоза хорошо промыть, отварить до готовности, пропустить через мясорубку, добавить нашинкованный и обжаренный до золотистого
оттенка лук, посолить, добавить специи и все перемешать. Готовый фарш
можно использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам или как начинку
для пирожков
Салат из побегов рогоза.
Берем:300 г побегов рогоза (еще не вышедших их воды, до 30 см длиной),70г листьев щавеля,3 ст л растительного масла,Соль, перец, яблочный уксус – по вкусу. Готовим:Рогоз тщательно вымыть, нарезать на небольшие кусочки, отварить в подсоленной
воде около 7 мин., откинуть на дуршлаг, остудить, добавить мелкорубленный щавель, специи и уксус, перемешать и выдержать 1-2 часа в холодильнике.
Суп из рогоза.
Берем: 200г корень рогоза (или побеги),1 небольшая морковь,1 средняя луковица,2-3 ст. л. масла,3 ст. л. сметаны,500 мл бульона или воды, 1 ст. л. яблочного усуса (или несколько капель эссенции),
Соль, специи – по вкусу. Готовим: Тщательно промытый корень рогоза, нарезать на небольшие кусочки, залить на 10-15 мин. водой с уксусом,
воду слить, рогоз измельчить в блендере или мясорубке. Варить до готовности в бульоне или воде. Лук и морковь порезать и обжарить в масле до золотистого цвета, добавить в кипящий суп, довести еще раз до кипения, добавить соль и специи. Подавать со сметаной.

Для получения муки корни рогоза очищают, моют, режут на куски и сушат в печи, пока они не становятся ломкими. Затем перетирают на терке и просеивают сквозь сито. Из полученной крупы варят молочные каши, кисели, пекут лепешки и оладьи.




Сообщение отредактировал olesay - Среда, 26.08.2015, 16:21
Cообщения olesay
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
гамаюнДата: Пятница, 28.08.2015, 06:24 | Сообщение # 70
Сотник
Капитан
Группа: Советники
Сообщений: 1762
Награды: 1
Репутация: 4288
Статус: Offline
Цитата Дачник ()
А про картофель пословицы не было, была краткая, но емкая характеристика: "картовь - похоть антихристова"

Ну... Очень похоже, что просто велась борьба за доходы... Распространение картофеля сильно подрывало продовольственную зависимость тех же крепостных от барина. Совершенно идентичная картина наблюдалась на моей Родине, в Якутии ещё сравнительно недавно... В начале века ещё, когда земледелие трудами ссыльных начало распространяться по районам, лежащим далеко за линией Габерландта, картина была идентичной... Местное кулачество, купечество, духовенство и родовая верхушка прилагали все усилия против того, что бы зависимые от них местные народы не приняли возможностей дававших земледелием. В дело шли слухи, сплетни, откровенная клевета, бредовая пропаганда, которой так славны наши времена, насилие и просто убийства.
Человек, которому я обязан не меньше, чем отцу, старый охотник, эвенк Дядя Сеня рассказывал, как в его молодости нуучча, то бишь русские, учили людей их народа сажать и выращивать картошку. В соседнем стойбище произошёл просто классический случай, описанный уже не раз в литературе... Присланные из Якутска молодой агроном и местный секретарь ячейки большевиков (три человека состояло в ячейке) с большим трудом доставили пять мешков посадочной картошки... Причём её специально зазеленили, что бы никто не погрыз в дороге... Так, вот... Мужчин одного из родов убедили помочь в посадке этого картофеля, договорившись, что в уплату за труд по вскапыванию и посадке пойдёт половина урожая, которую агроном оценивал не меньше чем в двадцать мешков. Понятно, что урожая нужно ждать и ждать до осени. Но кто из местных видел растущий картофель? Да и сталкивался с огородом вообще? В результате кулаки и духовенство, причём, хочу заметить, что православный поп из старинного посёлка Крест-Хальджай поддержал местного шамана, который, воспользовавшись отъездом всех нуучча на заготовку дров, предложил проверить правдивость обещанного этими самыми нуучча... Надо сказать, что доверия к русским, вообще говоря, было довольно шатким... Купцы и представители властей царской России занимались грабежом так старательно, что таёжному жителю было весьма сложно разобраться кто и чего стоит... И понадобилось на это много лет...
Так вот... Приводит шаман на поле людей и советует выкопать посаженную картошку и посмотреть, наберётся ли обещанные двадцать мешков. Понятно, что и того, что посадили не откопалось... Попробовали пустить в пищу хоть то, что нашлось, но он же был ЗАЗЕЛЕНЁН!!! Представляете реакцию? Нуучча хотят нас отравить!!! И тому подобное... Дальше, думаю, и продолжать не стоит, скажу только, что через пару лет, когда люди разобрались в чём тут дело, шаман "случайно" споткнулся в тайге рядом с посёлком, да так неудачно, что его же нож выскочил из ножен и воткнулся ему же в горло... Не повезло в общем... И это в тридцатых годах... Приблизительно в 1931-33 годах...
Кроме таких трюков использовались слухи идентичные тем что распространялись и по Руси. Например, что от картофеля рождаются волосатые дети... Что от него слепнут и что это, пардон дамы, семя дьявола, и коли женщина будет его есть, то забеременеет от сатаны... В общем весь арсенал... Были случая убийств агрономов и наиболее прогрессивных представителей местных народов... Самое интересное, что сильно приложили к этому руку "благородные воины" "несущего свет свободы" Пепеляева с остатками разбитых банд Семёнова, прятавшихся в тайге весьма долго... Так что... Выводы...
Цитата al1618 ()
Шутка. Но в каждой шутке...

Сударь... Вы всегда были генератором идей... И идей отличных!
Полностью согласен. Чего-чего, а камыша, кувшинок и остального, вроде водяного ореха в то время хватало... Был и тростник и, главное, по идее должен расти СУСАК! Его ещё называют Якутским Хлебом. Во всяком случае в Нижегородской области он растёт.
Теперь непосредственно по репе...
Собрал первый урожай в размере 32 килограммов... Если учесть, что в период роста было съедено приблизительно треть всей посевной площади, то...
На днях буду снимать второй поток... Сажал с разницей приблизительно в месяц... Имеется ещё два потока... Один высажен 12 августа и перед этим на месяц раньше ещё один... Поглядим что будет... Но на первый жалоб нет... Как в сказке... Выросла репка большая пребольшая! biggrin Правда не настолько, чтобы звать на помощь дочку и кота Шпрота... biggrin wink
Теперь по тому, как использовал...
Первый эксперимент с жаркой, также как жарят картошку - окончился крахом. Есть, конечно, можно, но после картошки ... В общем классическая жарка на сковороде не идёт...
Варил... Есть вполне можно, но и тут восторга не вызвала... Если нет ничего лучше, то вполне сойдёт... Но опять же с картошкой не конкурирует.
Запекал в микроволновке... Если запекать до того, чтобы испарилось не меньше трети жидкости, то, похоже, заменить картошку сможет... Правда с учётом того, что самой картошки опять-таки нет.
Теперь чуток о хорошем...
Тёртая (не вдрызг только, средне так...) с маслом (+соль) оказалась очень даже вкусным блюдом... Признаться именно в таком виде она у меня сейчас в основном и идёт. И идёт хорошо... Можно для остроты добавлять хрена или редьки... Очень и очень... Добавлял также укроп и зелёный лук... Но репа и в одиночку выходит вкусной и питательной... С хлебушком, конечно, вприкуску, а порой и с огурчиком...
Вот так приблизительно и кратенько...


Здравы будьте ратники-люди служилые!!!

Пока я жив, я временно бессмертен!
Cообщения гамаюн
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
olesayДата: Пятница, 28.08.2015, 14:24 | Сообщение # 71
Десятник
Группа: Ополченцы
Сообщений: 142
Награды: 0
Репутация: 180
Статус: Offline
Цитата гамаюн ()
Запекал в микроволновке... Если запекать до того, чтобы испарилось не меньше трети жидкости, то, похоже, заменить картошку сможет...
Вот это вы зря (микроволновка) - в печи гораздо вкуснее получается, а если ещё заправить жареным лучком да шкварками вообще на ура пойдет.


Cообщения olesay
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
AndreДата: Пятница, 28.08.2015, 20:17 | Сообщение # 72
Сотник
Редактор
Группа: Наместники
Сообщений: 2293
Награды: 3
Репутация: 2414
Статус: Offline
еще немного о Репе...
взято здесь
Пора копать РЕПУ, а не картошку! Друзья, запасайтесь на зиму репкой вместо картошки!

С тех пор как картофель прочно занял господствующее положение на полях России, «зелёная лепёшка», как раньше называли репу, постепенно утратила свои позиции
Удивительно, но факт, что продукт, сотни лет кормивший всё население страны, наши современники записали в разряд экзотических. Любой малыш сегодня может отличить банан от апельсина, а вот как выглядит репка, сказку о которой ему возможно каждый день рассказывает бабушка, он не знает.
Ни в столовой, ни в кафе, ни в ресторане не сможете вы отведать блюд из репы.

Остаётся только сожалеть об этом, ведь репа обладает многими очень полезными свойствами.
Деревенский деликатес — вяленая репа. Наверняка современные дети тоже не отказались бы от этого кушанья, предпочтя его даже конфетам. По вкусу вяленая репа напоминает сухофрукты, но своим специфическим ароматом превосходит многие из них.
Именно репа служила основным профилактическим средством, спасавшим крестьянских детей от рахита, заболеваний костей, крови и т. д., поскольку редкий овощ сравнится с репой (её листьями) по содержанию кальция.
В Англии, например, смесь соков листьев репы, моркови и одуванчиков считается весьма эффективной для укрепления зубов и всех костных тканей организма.

На протяжении тысячелетий репа была основным продуктом питания северных славян (русов). Репу жарили, парили, варили из нее супы и каши, также репа очень вкусна в свежем виде, сохраненными витами. Репка не только кормила нас, но и защищала от многих заболеваний. Современные исследования показали, что в любимой нашими предками репе содержится редко встречающийся компонент - глюкорафанин, предохраняющий нас от рака и сахарного диабета. Не "вспомнить" ли нам вновь любимую и почитаемую нашими прадедами "репку"?

В России (и в Украине с Белоруссией) репа заслужила любовь и уважение ещё в далёкие дохристианские времена. Репа была самым доступным продуктом. Дело в том, что в сложном российском климате многие овощи «не доживали» до весны. И только репа стойко переносила самые жёсткие погодные условия, не гнила, сохраняла вкус и витамины. Кроме того, репа обладала завидной урожайностью и неприхотливостью, не требовала тщательного ухода и позволяла себя выращивать без больших затрат. О неурожаях репы в 11-13 веках в летописях писалось, как о несчастье вселенского масштаба.

До екатерининских времён репа была ОСНОВНЫМ ОВОЩЕМ НА РУССКОЙ КУХНЕ. И не только у простого народа, но и у более богатых купечества и дворянства. Говоря «основным», мы ставим репу НА МЕСТО КАРТОФЕЛЯ, который сейчас - и гарнир, и в суп, и пюре, варёный, печёный и обжаренный употребляется в очень большом количестве блюд. Екатерина Вторая настаивала на выращивании более «модного» и удобного картофеля и медленно, но верно репа была вытеснена в разряд «устаревших» овощей. В 20 веке готовить из репы было уже чем-то простонародным, даже неприличным. С переходом репы в разряд простецких овощей были утеряны многие секреты её обработки, приготовления и рецептов блюд на основе репы.

Кроме питательных свойств, удобства хранения и простоты выращивания у репы было и ещё одно очень важное достоинство – собрание лечебных свойств. Букет полезных качеств репы применялся не только в кулинарии, но и в народной медицине. Репой не только кормились, но и лечились. Репа – продукт низкокалорийный, богатый витаминами.

- Репа насыщает, но не даёт заводиться лишнему весу.
- Минеральные соли и эфирные масла, содержащиеся в репе, могут служить универсальным комплексом, регулирующим состояние здоровья. Неспроста появилось такое количество сказок и поговорок про репу.
- Этот корнеплод обладает ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным, антисептическим и обезболивающим действиями.
Кроме того что правильно приготовленная репа очень вкусная, она ещё и невероятно полезна.
- Сок репы пьют при кашле, болях в горле (от простой простуды до восстановления полностью «севшего» голоса).
- Он облегчает симптомы астмы, улучшает сон и успокаивает сердцебиение.
- Варёную репу перетирают в кашицу и прикладывают к больным местам при подагре.
И даже зубную боль снимали отваром репы. Большое количество клетчатки в репе стимулирует моторику кишечника.

Картофель быль внедрен на Русь совсем недавно, и не случайно. Картофель - это крахмалистый слизеобразующий продукт, достаточно вредный для организма человека. Так что предлагаем вам кушать вкусную и очень полезную репку - ИСКОННО РУССКИЙ ПРОДУКТ!

Зимой часто мы чувствуем упадок сил и виним в этом нехватку витаминов. Но не хватает нам на самом деле не витаминов, а солнечной энергии. А восполнялась эта солнечная энергия на Руси, оказывается, просто - овощем репкой. А если репу не есть, то, как ни старайтесь разнообразить свой стол продуктами, но солнечной энергии в достатке ваш организм не получит... Отсюда и ощущение, что не хватает витаминов.

Репа - это удивительный и уникальный продукт питания человека в его полном космическом смысле (и физического, и тонкого тела).
Она имеет жёлтый цвет: она хоть и в земле растёт, но питается солнцем через Матушку-Землю.

РЕПА очень благостно воздействует на СУСТАВЫ. Она даёт материал для межсуставной жидкости. Пляска вприсядку и употребление репы даёт возможность коленным суставам долго оставаться молодыми.
РЕПУ можно парить, а потом сушить - в этом виде она долго хранится и не теряет своих качеств.
РЕПА усиливает сердце во много раз сильнее, чем курага и изюм!
Но самое главное - В РЕПЕ находится удивительная энергия, присущая только ей, которая называется "костус". Именно эта энергия является строительным материалом для тонкого тела человека. Репа создаёт, она просто строит ауру!
Огромную полезность репы учёные знают, но не говорят об этом, так как возврат к своим продуктам - это возврат к самим себе, иными словами - это возвращение божественных энергий.
ВОТ КАКОЙ СОВЕТ - если почувствовал слабость тела и духа - в течении одной-двух недель ешь репу и морковь, выращенную тобой (лучше парить), и пей родниковую воду.

Химический состав репы
В химический состав репы входят витамины, углеводы, микроэлементы, а также особый редкий элемент - глюкорафанин - растительный "предшественник" сульфорафана, обладающего сильными противораковыми и антидиабетическими свойствами. Глюкорафанин содержится практически во всех видах капусты, но в биологически значимых количествах он присутствует лишь в нашей любимой репке и "ихних" брокколи, цветной капусте и кольраби.

По содержанию витамина С репа почти вдвое превосходит апельсины, лимоны и капусту. А ведь они считаются чемпионами по содержанию аскорбиновой кислоты. Кроме того, в репе есть витамины А, В1, В2, В5, РР, каротин, калий, кальций, фосфор, магний, железо, натрий, сера, небольшое количество марганца и йода.

По количеству фосфора репа опережает редис и редьку. Репа включает в себя целый набор необходимых человеческому организму минеральных солей, которые придают ей целебные свойства. Соли серы, к примеру, очищают и обеззараживают кровь, расщепляют камни в почках и мочевом пузыре. Они оказывают полезное действие при инфекциях, кожных заболеваниях и бронхите.

В репе есть магний. Поэтому репа является профилактическим средством против онкологических заболеваний. Магний, кстати, помогает костным тканям аккумулировать кальций, что очень важно для развития и укрепления скелета, особенно в развивающемся организме детей и подростков. Да и для пожилых людей, у которых кости начинают слабеть (следовательно, появляется опасность развития остеопороза) этот фактор имеет немаловажное значение.

Полезные свойства репы
Репа очень полезна для организма. Благодаря целебным и лечебным свойствам репу применяют в народной медицине для предупреждения и лечения многих заболеваний.

С давних пор репу используют в народной медицине. Репа очищает и оздоравливает желудок и кишечник. Репа обладает антисептическим и мочегонным свойством. Блюда из репы рекомендуется при диабете и ожирении.

Репа является низкокалорийным продуктом и очень способствует снижению веса. Также её рекомендуется употреблять при сахарном диабете, заболеваниях печени и желчного пузыря. Она помогает нормализовать обмен веществ и стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта.

Сок из свежих корнеплодов репы используется как отхаркивающее и диуретическое средство. Репа хорошо сохраняется, поэтому используется для профилактики гипо- и авитаминозов, а также как лечебный продукт при гипоацидном гастрите, спастическом колите (запорах).


крестьянский репа-суп: https://www.youtube.com/watch?t=16&v=hiRDOqAdFsE


"Люблю я посещать новые страны, новые города, знакомиться там с интересными людьми..." Странник
Cообщения Andre
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
olesayДата: Четверг, 03.09.2015, 16:11 | Сообщение # 73
Десятник
Группа: Ополченцы
Сообщений: 142
Награды: 0
Репутация: 180
Статус: Offline
В Киевской Руси редьку любили, о ней сложено много поговорок и присказок: "Редька зла, а всем мила"; "Семь перемен, а все одна редька: редька с медом, редька с квасом, редька с маслом, редька в кусочках,
редька в брусочках, да редька целиком"; "Надоел хуже горькой редьки"; "Хрен редьки не слаще"; "Хвалилась редька - я с медом хороша". В народной медицине редечный сок и натертую редьку издавна использовали не только для лечения гнойных ран и малярии, но и вместо горчичников при мышечных болях и простуде.
К началу н. э. появились культурные формы обыкновенной корнеплодной свёклы; в X—XI веках они были известны в Киевской Руси

Ну, а теперь несколько рецептов (своих)  Самое распространенное на Украине кушанье - это борщ, происхождение его не известно, но, вероятнее всего, появился ещё во времена Киевской Руси.

Борщ без томата.
На 0,5 кг. мяса
1 буряк (свекла) 0,2 кг
1 морковь 0,2 кг
2 луквицы (лук репчетый)
0,5 кг картофеля
0,3 кг капусты
сало
чеснок
соль
В холодную воду кладем мясо и ждём, пока начнет образовываться пена, пену снимаем, после этого добавляем 1 луковицу мелко порезанную и даем прокипеть (только чтобы не бурлило), потом добавляем   буряк порезанный тонкой соломкой и тоже даем прокипеть (если буряк красный, ему просто дают прокипеть, а если он полосатый - вываривают до белого цвета), затем добавляем картофель и варим до его готовности (вот тут моя бабушка говорит, что её мама и бабушка добавляли иногда вместо картофеля репу, говорит очень вкусно было), в это время на сковороде выжариваем сало (шкварки собираем и откладываем чтоб остыли), поджариваем  лук и морковь и отправляем в борщ, последней добавляем капусту, зелень и сало со шкварками, даем прокипеть, добавляем соль, если нужно, и все. САЛО со Шкварками в небольшой посуде перетираем шкварки и сало с солью и чесноком и перцем до однородной массы. (можно и на хлеб мазать - очень вкусно). Борщ становится вкуснее если он постоит час или два, а ещё лучше он на следующий день, есть можно как горячим так и холодным и заправлять сметаной.

Редька черная.

Я режу её тоненькими полукружиями, а можно потереть на терке обдать кипятком ( что бы не горчила) заправить маслом( с люняным вкуснее) и добавить соль и уксус, через 20 минут не салат а обьеденье.

Репа. Рецепт домашний.
Берем казанок (чугунок), репу чистим и режим крупными кусками в казанок, добавляем воды чтоб репку не покрывало где-то на палец (она сок даст) и в печку или в духовку, периодически помешивать, готовить до тех пор пока она не станет совсем мягкой, добавить жареный лук и перемешать, гарнир очень вкусный, ну и посолить -поперчить по вкусу. Это сама пробовала очень вкусно: у бабушки печь была, так что пробовала из печи.


Cообщения olesay
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
гамаюнДата: Четверг, 03.09.2015, 20:50 | Сообщение # 74
Сотник
Капитан
Группа: Советники
Сообщений: 1762
Награды: 1
Репутация: 4288
Статус: Offline
Цитата olesay ()
Редька черная.

Цитата olesay ()
Репа

Пааааааапробую... Похожее делал, но по репе... СПАСИБО!!!


Здравы будьте ратники-люди служилые!!!

Пока я жив, я временно бессмертен!


Сообщение отредактировал гамаюн - Четверг, 03.09.2015, 20:51
Cообщения гамаюн
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
ZhykharДата: Пятница, 04.09.2015, 01:14 | Сообщение # 75
Десятник
Группа: Ушкуйники
Сообщений: 439
Награды: 0
Репутация: 281
Статус: Offline
Не знаю упоминалось здесь... черную редьку брали, срезали верхушку как крышечку, середину вырезали и заливали медом, крышечкой закрывали и натаивали при комнатной температуре а потом всем простуженным давали по чайной ложке.И ведь помогало.
Cообщения Zhykhar
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
КорноухДата: Пятница, 04.09.2015, 12:33 | Сообщение # 76
Десятник
Группа: Ополченцы
Сообщений: 105
Награды: 0
Репутация: 55
Статус: Offline
Цитата Zhykhar ()
черную редьку брали, срезали верхушку как крышечку, середину вырезали и заливали медом, крышечкой закрывали и натаивали при комнатной температуре а потом всем простуженным давали по чайной ложке.И ведь помогало.

Так точно, подтверждаю! :) (Поволжье, Приазовье)
Cообщения Корноух
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
olesayДата: Среда, 09.09.2015, 15:20 | Сообщение # 77
Десятник
Группа: Ополченцы
Сообщений: 142
Награды: 0
Репутация: 180
Статус: Offline
Народ не знаю в какую тему это лучше написать поэтому пишу  тут.  Мне всегда было интересно как Плава кормит всю эту ораву МС вот и подумала не может у неё быть одна печь их должно быть несколько.  Во первых хлеб пекут каждый день ( печь занята)  Во вторых в одном большом чугунке не сваришь (его такой просто в печь не поставишь, ухват не выдержит) Значит готовить нужно на  один десяток человек отдельно максимум на 2 и то если на один десяток  то чугунок должен быть литров на 7 минимум, а он сам по себе не лёгенький. а уж полный так и вообще. А у нас только отроков в МС  110 человек это не считая младшего десятка и девичьего, а там ещё плотники и холопы так что печей должно быть несколько и холопок не меньше 5 кроме Плавы, а то не справятся. И наряды по кухне тоже.



Сообщение отредактировал olesay - Среда, 09.09.2015, 15:22
Cообщения olesay
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
гамаюнДата: Среда, 09.09.2015, 19:22 | Сообщение # 78
Сотник
Капитан
Группа: Советники
Сообщений: 1762
Награды: 1
Репутация: 4288
Статус: Offline
Тема интересная и обсуждалась уже, правда несколько в ином аспекте... Точнее шёл разговор о полевой кухне...
Стационар же по моему не обсуждался, хотя дело важное... Мне кажется, что всё дело упирается в вопрос о том, были ли в 12-ом веке котлы в 10-150 литров и больше...Если были, то вмуровать их в печь не проблема... Но по котлам надо обращаться к специалистам по материальной культуре...


Здравы будьте ратники-люди служилые!!!

Пока я жив, я временно бессмертен!
Cообщения гамаюн
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
AndreДата: Среда, 09.09.2015, 21:24 | Сообщение # 79
Сотник
Редактор
Группа: Наместники
Сообщений: 2293
Награды: 3
Репутация: 2414
Статус: Offline
Цитата olesay ()
Мне всегда было интересно как Плава кормит всю эту ораву МС вот и подумала не может у неё быть одна печь их должно быть несколько.

Цитата гамаюн ()
Стационар же, по-моему, не обсуждался, хотя дело важное...

Согласен, вопрос очень непростой.. попробуем разобраться!
В РБ-2 (Бабы строем не воюют) уже поднимался вопрос о печах на кухне у Плавы. Там речь шла о том, как мастер Кузьма убедительно командовал печниками при ремонте-реконструкции этих самых печей: punish2
Цитата РБ-2
Около самой кухни все было спокойно, только двое артельщиков стояли, прислушиваясь к шуму перебранки, который доносился из двери, распахнутой по летнему времени и прикрытой от мух старой холстиной.
– Дак я и говорю, ну кто ж так строит! – Сучок вывалился наружу, путаясь в складках колыхавшейся ткани и продолжая возмущенно вещать. – Где оно такое видано? Ну, так мне что? Я человек подневольный, велено мне! Иди вон сама с Михайлы ответ требуй, коли догонишь!
– Не знаю, что тебе там велено, а печь поганить не позволю! И на порог не пущу! – Плава тоже вынырнула из-за занавески и загородила проход, уперев руки в бока. Сразу стало ясно: сдвинуть ее с места лучше и не пытаться, правда, Сучок, похоже, и не горел таким желанием.

там же, далее:
Цитата РБ-2
Кузьма же повернулся к Анне и пояснил:
– Михайла нарочно выжидал и велел дымоходы перестроить, только когда полусотня уйдет. Готовить-то сейчас вполовину меньше приходится, так что Плава пока обойдется. А мастера по одному дымоходу за раз все и переделают. Он где-то такую хитрую штуку вычитал, что ежели в дымоходах заглушки устроить…– о любых новшествах Кузьма был готов говорить до бесконечности. – Пусть только Плава тогда кого-нибудь на ночь приставляет следить за этим делом.
– Кого это – «кого-нибудь»? – немедленно взвилась Плава. – У меня на кухне и так рук не хватает, а теперь еще и по ночам следить за печами придется? Мало мне мороки с этими лентяйками?! Нет уж! Мне Михайла ничего не говорил, и на кухню я никого не пущу, пока сам старшина ваш не прикажет!

Так что, скорее всего, вы, olesay правы, печей на кухне у Плавы, похоже, все-таки было несколько.. как все это там располагалось - судить не берусь... приходилось только небольшие печи - для дома, для бани, складывать и перекладывать... если кто из специалистов-печников про большие расскажет - было б интересно узнать!


"Люблю я посещать новые страны, новые города, знакомиться там с интересными людьми..." Странник
Cообщения Andre
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
olesayДата: Четверг, 10.09.2015, 15:46 | Сообщение # 80
Десятник
Группа: Ополченцы
Сообщений: 142
Награды: 0
Репутация: 180
Статус: Offline
Про печи особо рассказать не берусь, а вот котлы в средневековье большие были но они подвесные и это в основном в рыцырских замках  потому, что там очаг, а котёл подвешивался на  цепь. Так как гигиена  на западе оставляла желать лучшего то и мыли соответственно. А у нас же в основном были чугунки  которые ставились ухватом в печь соответствено  вес и размер черенок то ухвата деревянный. Самый большой чугунок который  был у нас в семье  имел ёмкость  30 литров он был стационарным  и в нем не варили, а только грели воду так как мыть его было тяжело.  и ещё такой факт русская печь расчитана на обогрев дома и  долгое поддержание температуры несколько печей зимой ещё куда ни шло и то жарко будет, а летом просто ад при том что топятся они постоянно. Срочно изобретаем печь на открытом воздухе.



Сообщение отредактировал olesay - Четверг, 10.09.2015, 15:48
Cообщения olesay
Красницкий Евгений. Форум. Новые сообщения.
Красницкий Евгений. Форум сайта » 7. Посад (Гильдии по интересам) » Гильдия Кулинаров » Чем заменим картошку? (Суп минус картошка)
  • Страница 2 из 3
  • «
  • 1
  • 2
  • 3
  • »
Поиск:

Люди
Лиса Ридеры Гильдия Модераторов Сообщество на Мейле Гильдия Волонтеров База
данных Женская гильдия Литературная Гильдия Гильдия Печатников и Оформителей Слобода Гильдия Мастеров Гильдия Градостроителей Гильдия Академиков Гильдия Библиотекарей Гильдия Экономистов Гильдия Фильмотекарей Клубы
по интересам Клубы
по интересам
kea, Коняга,


© 2020





Хостинг от uCoz | Карта сайта