А поскольку именно Жур держал в руках ключи к такому обмену, то потихоньку он становился незаменим.

Насильственно зерно могли отбирать только у переселенцев, и делать это принципиально - никаких запасов у тех не оставалось, они не могли ни сбежать, ни бунтовать. Переселенцы появились в середине периода расцвета (когда, кстати?) Те завезены были фактически для подъема с/х и сразу же оказались на уровне холопов, так что насильственное изъятие у них проблем не вызывает. Появление сельхозрабочих позволило усилить процесс разделения труда, но зачем рудокопам гора руды? Они и сами ее отдадут, за еду, одежу, инструмент. Так что для местных такое переаспределение вполне могло стать естественным, со временем.

Необходимость работников в поле вполне могла быть вызвана голодом или его угрозой. скорее голодом, иначе мы должны считать Жура нехилым хозяйственником на уровне областной управы, а то и круче, поскольку центра, способного подстраховать резервом у него нет. Тут преимущество в том, что голод поломает сознание народа не хуже Блокады Ленинграда. И если Жур таким переаспределением спасет провинцию от вымирания, то у него авторитет будет очень высокий. Возможно даже слишком высокий.

Но и "неголодный" вариант тоже может быть - много людей потребовалось для армии, промзоны, их надо кормить, вот переселенцев и организовали.

Зима 1109/10 г. на Руси была мягкой, малоснежной и дождливой [147]. Косвенным доказательством этого являются сведения о военных действиях польского короля Болеслава III зимой этого года против ятьягов, обитавших в бассейне Немана. Поляки в этом походе несколько раз пересекали страну ятьягов в разных направлениях. В суровую и многоснежную зиму такие перемещения в то время были бы весьма затруднительными. В Никоновской, Ипатьевской и Лаврентьевской летописях рассказывается о грозе 18 февраля 1110 г. в Киеве.
В Западной Европе весной 1110 г. наблюдался возврат холодов. Так, 12 мая в ночь полного лунного затмения был сильный мороз; пострадали озимые культуры и виноградники. Лето было засушливым. Трент при Ноттингеме пересох в течение 24 ч [159].
Зима 1110/11 г. на Руси была суровой и малоснежной, весна — маловодной. В бассейне Днепра лето было засушливым. Засуха была на Киевщине, Черниговщине, Смоленщине и в Новгороде. Горели леса и торфяники. В Киеве сгорел Подол, пожары отмечались также в Чернигове и Смоленске. В Никоновской летописи это приурочивается к 1112 г.: «В лето 6620.. . тогда погоре Подолие в Киеве, и в Чернигове, и в Смоленецъ, и в Новгороде» [111 т. 8]. Местные недороды от засухи.
В Западной Европе зима 1111 г. была суровой, весна — многоводной, лето — избыточно влажным. Наводнение наблюдалось на Тибре [159].
В 1112 г. в мае в Саксонии был сильный снегопад [159].
В 1113 г. после суровой зимы наблюдалось засушливое лето на юго-западе Руси. Местный недород.
В Западной Европе зима также была суровой [23]. В Северной Франции 30 апреля выпал снег. Лето было исключительно засушливым, знойным, жарким, ветреным; наблюдались степные и лесные пожары [23, 159]. Штормовые ветры на побережье Фландрии вызвали наводнение; имела место миграция населения в глубь страны и в Англию [159, 161].
В 1114 г. лето в Европе и центральной части Русской равнины было засушливым. Очень засушливая осень отмечалась в Англии. Темзу в Лондоне переходили вброд даже дети. В октябре наблюдался сильный шторм в Англии [161].
О засушливом лете 1115 г. на юго-западе Руси можно судить по тому, что «Володимер (Мономах) устрой мост (у Киева) через Днепр». Такое строительство в многоводное лето было бы трудно осуществимым [147]. Местный недород от засух.
Зима в Западной Европе была холодной, многоснежной [159].
На Руси 1116 и 1117 гг. были дождливыми [16]. Местные недороды от избытка влаги.
В Западной Европе 1116 г. был увлажненным. С августа установилась холодная, дождливая осень. Местные недороды от избытка влаги. Зима 1117 г. была бурной. Сильные штормы наблюдались 6 февраля в Германии, Голландии и Швейцарии. Весна, лето и осень были избыточно влажными, с наводнениями.
Увлажненным на северо-западе был 1118 г. Имели место недороды от избытка влаги. В Западной Европе (в Германии и Богемии) в начале августа бушевали ураганы и наводнения [23]. В сентябре отмечались наводнения в Центральной Европе, особенно в Чехии, Штейермарке и в Эльзасе. Сильный шторм был в Англии 28 декабря [159].
В 1119 г. весна на юго-западе и северо-западе Руси была засушливой. Местные недороды от засухи. В Германии отмечались наводнения зимой. Лето было засушливым; сильная засуха наблюдалась в марте, апреле и мае. Неурожайный год [165].
Лето 1120 г. было засушливым в центральной части Русской равнины. Засуха обусловила местный недород. Повсеместный неурожай от засухи и голод были в Западной Европе [23, 165].
Зима 1121 г. на Руси была холодной, многоснежной, весна — многоводной, лето — сильно засушливым. Местные недороды от засухи.
В Западной Европе зимой наблюдались наводнения, весной — сильные засухи. Горели леса и болота. В Эрфурте из-за дыма и пожаров солнце три дня казалось огненно-красным [159]. Повсеместные недороды от засухи.
Зима 1122 г. в Западной Европе была суровой, весна и лето — увлажненными [159]. На Руси зима была совсем малоснежной [17].
Ретроспективный обзор прошлых лет показывает, что, несмотря на ряд местных неурожаев, первая четверть XII в. на Руси прошла без сильных потрясений и голодов.
Весна и лето 1124 г. были маловодными, засушливыми. Воскресенская летопись сообщает: «В лето 6632 (1124 г.). . . Все же лето бысть бездождие. . .»; Густынская: «В то же лето бысть суша великая, и Киев мало не весь погорь и церкви, и монастырь. . .»; Новгородская: «В лето 6632. . . сгоре град Киев весь, и горело 2 дни, а церквей сгорело 600, а людей без числа. . .» [111, т. 3]. Столь сильные пожары могли быть только в период большой засухи. Засуха 1124 г. обусловила повсеместный неурожай и голод. Погибли все посевы.
В Западной Европе зима была снежной и дождливой, лето — засушливым. Неурожайный, голодный год.
В 1125 г. ураганом был разрушен Великий Новгород. Экстремальные погодные условия 1125 г. так описываются в летописях [111, т. 3, 9] : «В лето 6633 (1125 г.). . . бяше буря велика с громом и градом и хоромы раздера, и с божницъ вълны раздеря, стада скотины потопи в Волхове, а другая она переимаша живы». На северо-западе недород от избытка влаги и голод [26].
В Западной Европе зима была суровой; от голода погибли люди [23]. Весной наблюдался возврат холодов, сильный мороз и снегопады во всей Центральной Европе. Летом (10 августа) было наводнение в Англии [159, 161]. Погибли посевы, деревья. Голод 1125 г. уменьшил население в Германии наполовину. Имело место людоедство. Год неурожайный, голодный.
По мнению К. Гадзяцкого [43], голода в России случались реже, чем в других западноевропейских странах. В средние века в последних сильный голод случался каждые 8—10 лет, а на Руси — только через 13 лет, и лишь одна треть — очень сильных.
Зима 1126 г. на Русской равнине, особенно на северо-западе (Новгород, Псков), была суровой и многоснежной. Снег лежал до
7 мая. Такого же характера была зима и в бассейне Днепра [147]. Местные недороды от гибели озимых.
Во всей Европе зима также была суровой, снежной [23], особенно в Германии [105]. Голодный год [128].
На Руси в 1127 г. снег лежал до конца апреля, лето было избыточно влажным, а осенью из-за мороза погибла озимь. Гибель озимых обусловила недород и голод на северо-западе Руси («. . .и бысть голод всю зиму»). Неурожай от избытка влаги и засух в Новгородской, Псковской, Полоцкой, Суздальской и Смоленской областях.
8 Новгородской летописи сообщается: «В лето 6635 (1127 г.) паде метыль густь по земле и по воде и по хоромам, по 2 нощи, а по 4 дни. . . Том же лете вода бяше велика в Волховъ, а снег лежа до Яковля дни (30 апреля, ст. ст.), а на осень уби морозъ вьрьшь (рожь) и озимице; и бысть голод церез зиму, ржи осминка по полугривнъ». Неурожайный, голодный год; повсеместная дороговизна.

Содержание животных в стойловый период.
Главное условие содержание крупного рогатого скота — своевременное и бесперебойное кормление (в стойловый период животных кормят заготовленными летом кормами). Второе немаловажное условие — надлежащий гигиенический уход за животными. О точности выполнения этих условий судят по тому, как скотина сохраняет живой вес — животное должно быть средней упитанности (только если оно не поставлено на откорм).
Кормление
Чтобы соблюдать первое условие, нужно запасти достаточно кормов. Экономия здесь неуместна. Потеря живого веса неминуемо ведет к уменьшению удоя у коров и мышечной массы у бычков.
Поэтому следует придерживаться следующего правила: тот показатель веса, который уже достигнут, терять не следует.
Кормление коровы — дело не такое простое, как кажется на первый взгляд. Здесь недостаточно знать время и место кормления. Необходимо учитывать индивидуальные особенности коровы, знать, какие корма она предпочитает.
Кормить надо так, чтобы корова ела с охотой, поскольку аппетит животного напрямую связан с молочностью: чем больше корова съест, тем больше молока она даст.
Наиболее охотно коровы поедают зеленое мелкостебельчатое сено, которое к тому же приятно пахнет. Но даже при скармливании этого, казалось бы, любимого корма есть маленькая хитрость. Например, нельзя давать корове за один раз слишком много сена: корова начинает его перебирать, смачивая слюной, после чего есть такое сено уже не будет.
Поэтому кормить лучше понемногу, но часто. Следующую порцию надо давать только после того, как будет съедена предыдущая.
После еды кормушку надо обязательно очищать от остатков корма, поскольку он может начать загнивать, и этот запах будет передаваться другим кормам.
Нельзя резко переходить от одного корма к другому. Если заканчивается, например, один сорт сена, нужно постепенно уменьшать его количество при кормлении и пополнять новым сортом сена.
Летом после пастьбы корову можно кормить свежим сеном и резаными овощами и фруктами — этот улучшит вкус молока и увеличит надои. Зимой, кроме сена, дают мешанку — дробленое зерно, заваренное горячей водой и остуженное до температуры 37 ° С. Также хорошо кормить остатками хлеба, овощными очистками, кормовой свеклой. Не забудьте класть в кормушку соль-лизунец.
Особая осторожность нужна во время перехода от пастбищного кормления к стойловому , и наоборот. Если сделать этот переход резким, то у животного возникнет расстройство пищеварения. Поэтому прежде, чем выпускать животное пастись, его надо хорошо покормить — корова не станет жадно набрасываться на траву и не переест.
Первое время не следует долго оставлять корову на пастбище. Сначала она должна привыкнуть. День ото дня время пребывания «на воле» увеличивают.
Кормление племенных быков несколько отличается от кормления коров. Им дают больше белковой пищи, кормят злаково-бобовым сеном или яровой соломой. В зимнем рационе быков обязательно должны быть сочные корма — 5-10 кг корнеплодов и 5—8 кг силоса в день.
Также нелишним будет напомнить, что корма, скармливаемые крупному рогатому скоту , должны быть доброкачественными.
Уход
Для соблюдения второго условия содержания животных — гигиены — в первую очередь стоит поддерживать чистоту всего: воздуха, помещений, животных. Без этого невозможно достичь хорошего состояния здоровья скота, а значит, невозможно добиться максимальной продуктивности.
Помещение для скота должно содержаться в хорошем состоянии: быть отремонтированным, стены, кормушки продезинфицированными известковым молоком, все щели тщательно заделанными. Оно должно быть проветриваемым, в нем должны быть устроены стоки для жидких выделений.
Животных также надо чистить, желательно ежедневно или хотя бы по мере загрязнения. Для этого используют щетки. Очень загрязненные места моют теплой водой, затем высушивают пучком соломы или мешковиной. Этого правила особенно важно придерживаться летом, так как чистая кожа меньше привлекает насекомых. Еще эффективнее купать животное или обливать водой.
При постройке помещений для скота надо соблюдать некоторые нормативы. Длина стойла для коровы не должна быть меньше 155-180 см, ширина — 125-140 см. Кормушки располагаются невысоко — животное должно есть наклонившись, а не тянуться за кормом. Лучше всего сделать кормушку не прямоугольной, а полуовальной: ширина вверху — не менее 80 см, внизу — не менее 50 см. Объем ее должен быть таким, чтобы вмещать разовую порцию корма.
Животных нужно ежедневно выгуливать не менее 2 часов — для этого рядом с помещением для скота строят небольшие дворики.
В стойлах животных можно и не привязывать, если вы знаете нрав коровы. Но если животное содержится на привязи, то она никоим образом не должна ему мешать ложиться и есть.
Распорядок дня
Для вас и для животного будет лучше, если вы будете придерживаться определенного распорядка дня. Для вас лучше тем, что свой день вы будете строить, опираясь на него, все успеете и ничего не забудете. А для животного лучше тем, что так оно будет успешнее набирать вес, также повысится продуктивность. Выработать распорядок можно самостоятельно, исходя из тех условий, в которых вы находитесь. Далее приводится примерный распорядок дня в летний и зимний периоды.

Летний (пастбищный) распорядок дня
4 часа — кормление и дойка
5 часов 30 минут — выгон на пастбище
6 часов — уборка помещений
13 часов — вторая дойка (на поле)
20 часов — возвращение скота с пастбища
20 часов 30 минут — кормление и третья дойка
Зимний ( стойловый ) распорядок дня
4 часа 30 минут — кормление и дойка
6 часов — уборка помещений
7 часов — водопой
с 10 до 12 часов — прогулка коров
12 часов — кормление
13 часов — вторая дойка
14 часов — водопой
с 15 до 17 часов — вторая прогулка
19 часов — третья дойка
20 часов — кормление и водопой
При составлении своего распорядка особое внимание уделите времени кормления и доения, поскольку это зависит от животного. Также не забывайте отводить время на отдых — это обязательное условие (в нашем примере оно специально не указано, но подразумевается во все свободное время).
Содержание откормочного скота зимой
Откармливают скотину на мясо в основном зимой: 80-90 дней — взрослый скот, 100-120 дней — телят. Содержание во время откорма несколько отличается от обычного. Меняют распорядок дня, рацион, время и порядок кормления.
Кормят животных также три раза в сутки, поят вволю. Нормы при откорме — 5-7 кг сена в сутки взрослым особям и 4-5 кг телятам. Особенно хорошо проходит откорм на корнеплодах, их взрослому скоту надо 60-80 кг в сутки, телятам — 35-40 кг.

Такой они делали 3 дня не спеша. Если от руды - будет само собой дольше. Именно ТЕМИ методами. Этот клепанный, но можно делать и цельные вытяжные. Способов несколько. Этот человек сейчас только учится на настоящего кузнеца. Причем кузнеца именно с исторической направленностью, в том числе осваивает и изготовление дамасских мечей и прочего - это уже серьезно. Но котелки делали неоднократно сами просто для фестивалей. если есть вопросы еще - то не здесь - зачем тему засорять?

Я вообще-то исходил из следующей посылки
"Для пришедших в Причерноморье скифов характерным был родовой, а позже общинный строй, который подразумевал коллективное приготовление большого количества вареной пищи. Для этого скифы, как и некоторые другие народы и племена, использовали большие (высотой до 1 м) круглые бронзовые котлы на одной (втульчатой) ножке. Почти все из дошедших до наших дней котлов, а их хранится в разных музеях России и Украины достаточно много, представляют собой своеобразные художественные отливки"
Источник - монография "Мир художественного литья. История технологии".

Но это скифы, но у половцев такой же строй и коллективное приготовление пищи. Казахи и кыргызы на праздники так готовят до сих пор. Знаменитый плов делается в больших котлах. Одна маленькая деталь котел должен быть чугунный, если нет, тяжелый бронзовый. Тонкие железные не очень хороши для больших котлов - каша пригорает, должен быть массивный. Маленькие котелки - вполне. У меня дома для плова или дым-лямы держится чугунный котелок, который ни для чего, в общем-то больше не используется. Кыргыз подарил.